Das Streben nach Authentizität
Im Jahre 1945, als Provins das Konzept der Capsule Dorée ausdachte, wurden die Weinberge mit den besten Lagen nach strikten Auswahlkriterien ermittelt. Es wurden strenge Richtlinien, deren Einhaltung mit regelmässigen Kontrollen durch Fachleute vor Ort gewährleistet wird, erlassen und gewissenhaften Weinbauern zur Verfügung gestellt, die mit Hilfe dieses Gütesiegels ihren Ertrag zur rechten Geltung bringen wollten. Die in beschränkter Menge produzierten Früchte der Weinberge der Capsule Dorée ermöglichen es Provins seit nunmehr über 50 Jahren, Spitzenweine mit genau bestimmter Lage und von allerbestem Ruf anzubieten.
Zu Beginn der 80er-Jahre schlug Provins Valais, im Bestreben nach stetiger Verbesserung, seinen Winzern vor, sich auf bestimmte Rebsorten in ausgezeichneten Anbaugebieten zu fokusieren, die sich zur Produktion von ausgewählten Weinen eignen. Es handelt sich um mehr als nur ein Gütesiegel oder eine Charta - vielmehr schlossen die Winzermeister von Provins regelrechte Anbauverträge für Weinberge ab, die sich aufgrund des ehrwürdigen Alters, der Rebsorte und der aussergewöhnlichen Lage zum Ausbau als Spitzenwein eignen. Die von da an nach der Anbaufläche bezahlten Winzer konnten die Produktionsrichtlinien ohne Rentabilitätsängste befolgen und nach selektiven Kriterien den optimalen Ertrag und die am besten geeignete Anbauform für jede der als "Spezialitäten" bezeichneten Rebsorten auswählen (Syrah, Cornalin, Petite Arvine, Humagne Blanche, Amigne etc.).
Seit Anfang 2000 hat Provins seine sämtlichen Spitzenweine unter der Marke "Maître de Chais" zusammengefasst. Diese aus einer einzigen Rebsorte oder einer Cuvée mehrerer Varietäten hervorgegangen Weine werden mit dem ganzen Sachverstand der Oenologen von Provins gefördert.
Mit dem inzwischen berühmten Vielles Vignes - dem auf internationaler Ebene am häufigsten ausgezeichneten Spitzenwein der letzten drei Jahre - dem Grains de Malice, dem Rouge d'Enfer, dem Pinot Beuble und weiteren Chardonnay-Varianten befindet sich die Marke "Maître de Chais" voll auf Erfolgskurs - sehr zur Freude der Liebhaber exklusiver Weine.
