Struktur der Einkellerung und Verarbeitung des Weines
Im 2009 hat Provins in Sion ihre neue Zentrale für die Einkellerung und Vinifizierung, die grösste und modernste Produktionsstätte der Schweiz, eingeweiht.
- 1 Produktionsstätte
- 29 Rebsorten aus 1252 Hektar werden zu einer durchschnittlichen Kellermenge von 12.000.000 kg pro Jahr verarbeitet
- Eine Gesamtkelterkapazität von 34.000.000 Litern, verteilt auf 1650 Fässer.
- Mehr als 4'400 Winzer / Genossenschaftsmitglieder
- Strikte Kontrollen im Weinberg aufgrund von Anbauverträgen (200.000 m²) und der Erfassung bestimmter Parzellen im Rahmen der Capsule Dorée (2.200.000 m²)
- Die Mehrzahl der Winzer pflegen ihre Weingärten gemäss den von Vitiswiss und Vitival erlassenen ökologischen Richtlinien (wobei ein Teil zugleich nach biologischen Richtlinien geführt wird)
- Eine Durchschnittsproduktion von unter 1 Liter pro Quadratmeter
- Weinerzeugung, die auf Abwechslung und Vielfalt abzielt, um die Spitzenweine aus einer möglichst breiten Palette auswählen zu können
- 5 Önologen und 9 hauptberufliche Kellermeister, die sich laufend weiterbilden
