Hotel Restaurant Stockalperturm in Gondo

Das Hotel Restaurant Stockalperturm empfiehlt Ihnen:
 -- Roggenbrot-Biersuppe mit Raclette sowie Cholera (Walliser Spezialität) --




Fendant Stockalper

 Zubereitung Roggenbrot-Biersuppe mit Raclette

> Roggenbrot und Weizenbier ½ Stunde einweichen und anschliessend pürieren.
> Rindsbouillon aufkochen und mit püriertem Roggenbrot und Weizenbier vermengen.
> Ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken und im Suppenteller mit Raclettekäse anrichten.


Rezept für 4 Personen

- 350 g Roggenbrot
- 0.5 l Hefe-Weizenbier
- 0.6 l Rindsbouillon
- 50 g Raclette Käse in Würfel geschnitten



Dôle Stockalper

 Zubereitung Cholera (Walliser Spezialität

> Backblech mit ausgewalltem Teig auslegen.
> Geschälte Kartoffeln grob raffeln, Lauch und Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit Butter hellgelb dünsten.
> Käse und geschälte Äpfel ebenfalls sehr dünn scheibeln.
> Zuerst Kartoffeln und Lauch, dann die Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen.
> Gut würzen und den Käse und die Äpfel darüber verteilen.
> Aus Teigresten Streifen machen und den Kuchen gitterartig damit belegen.
> PNach belieben mit Eigelb bestreichen.
>Bei 220 Grad C etwa 30 bis 40 Minuten backen.


Zutaten:

- 400 g geriebener Teig
- 2-3 geschwellte Kartoffeln
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Lauchstengel
- 2 Esslöffel Butter
- 200 g Gomser Käse
- 1 grosser Apfel
- 1 Eigelb
- 2 dl Nidel
- 1 Ei
Salz, Pfeffer

Hôtel Restaurant Stockalperturm
Monika Holzegger
Simplonstrasse - 3907 Gondo - Valais/Suisse
Tél. +41 (0)27 979 25 50
Fax. +41 (0)27 979 25 51
Toutes les informations sur www.guydulac.ch