Rezept Auberginenrollen mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Aprikosen


Auberginenrollen mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Aprikosen

Dieses Rezept wurde Ihnen von Bruno Toppazzini, Chef de Cuisine im Restaurant KANNOU in Leytron empfohlen.

Zubereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 10 Min.

 Zutaten

  • 1 Aubergine
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 40 g getrocknete Aprikosen
  • 20 g Pistazien
  • 10 g Baumnüsse
  • 10 g Haselnüsse

Zubereitung

  1. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. 2 bis 3 Minuten im 200° heissen Ofen garen, auskühlen.
  2. • Getrocknete Aprikosen in Stücke schneiden, Nüsse grob hacken.
  3. Ziegenfrischkäse mit etwas Olivenöl und Pfeffer aus der Mühle (2 Umdrehungen) vermischen
  4. Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen
  5. Auberginenscheiben so auslegen, dass sie leicht überlappen
  6. Ziegenfrischkäse darauf verteilen
  7. Getrocknete Aprikosen und Nüsse darüberstreuen, pfeffern (2 Umdrehungen)
  8. Mit Hilfe der Folie fest einrollen, kühlstellen
  9. Vor dem Auftragen in Scheiben schneiden und mit je einem Holzzahnstocher servieren







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