Mit der Eröffnung des Espace Provins in Sitten am 2. April 2009 endet die erste Phase der Arbeiten, um die wichtigsten Kellerei-, Lager- und kommerziellen Aktivitäten der Genossenschaft am Standort Sion zusammenzulegen. Der Planungskalender konnte bis zu diesem Datum exakt eingehalten werden, und sämtliche Anlagen des Marktführers für Schweizer Weine in Sitten werden für die Verarbeitung der Ernte 2009 vollständig einsatzbereit sein.
Der neue Espace Provins in Sitten mit seiner Gesamtfläche von mehr als 1000 m2 wird am 2. April 2009 eröffnet. Dieses echte Kompetenzzentrum ist in verschiedene, auf Wein und Gastronomie aufgegliederte Bereiche unterteilt, um Weinliebhaber und Feinschmecker gleichermassen zu entzücken.
Der Espace Millésime ist der Verkaufspunkt bzw. die Weinhandlung, in der das gesamte Sortiment von Provins, aber auch eine ganze Palette von Weinen aus aller Welt (ca. 60 Produkte), eine Reihe von Weinaccessoires sowie eine Auswahl von Terroirprodukten zur Verfügung stehen.
Der Espace Club ist das Carnotzet von heute: ein hochmodernes Degustationszentrum, in dem dank dem Enomatic-System mehr als 40 verschiedene Weine in Selbstbedienung verkostet werden können. Provins ist der exklusive Schweizer Anbieter dieses ausgezeichneten Systems für den glasweisen Ausschank von Qualitätsweinen.
Der Espace Gourmet ist mit einer semiprofessionellen Küche ausgestattet, die Traiteurs und anderen Partnern von Provins zur Verfügung steht und so eingerichtet ist, dass hier Kochkurse für bis zu 12 Teilnehmer angeboten werden können. Diese Kurse sollen die Akkorde zwischen Wein und Speisen aufzeigen und werden von bekannten Küchenchefs der Region erteilt.
Der Espace Tourbillon ist ein Empfangssaal für maximal 80 Personen im Konferenzmodus und kann in Zusammenarbeit mit den Traiteurs und Gastronomen des Zentralwallis auch für Aperitifs, Bankette und Seminarien genutzt werden.
Der Espace Provins ist jeweils vom Montag bis Freitag von 9.30 bis 12.00 und 13.30 bis 18.30 Uhr geöffnet, am Samstag von 9.30 bis 12.00 und 13.30 bis 17.00 Uhr. Gewisse Leistungen werden auf Reservation auch ausserhalb dieser Öffnungszeiten angeboten. Auf der Website www.espace-provins.ch können sämtliche notwendigen Informationen über den Espace sowie über die verschiedenen möglichen Dienstleistungen abgerufen werden.
Parallel zu dieser Eröffnung setzen sich die Arbeiten für die Zentralisierung der Einkellerungs- und Vinifikationsarbeiten gemäss dem ursprünglichen Terminplan fort. Heute ist die neue Halle von 2850 m2 Produktionsfläche fertiggestellt, genauso wie die verschiedenen Lokale für das Barrique-Fasslager und die neuen Cuves im Kellergeschoss. Mit der Verlegung der Anlagen in den Kellereien von Leytron, Ardon, Conthey und Sierre nach Sion (Maischecuves, Pressen) wurde ebenfalls begonnen; sie wird sich in den nächsten Wochen fortsetzen. Die Installation von 60 neuen, vollständig hermogesteuerten und mit den neusten Technologien für das Einmaischen vor allem von Rotweinen ausgestatteten Maischebottichen befindet sich in der Endphase. Diese neuen Anlagen werden eine optimale Weinbereitung der eingekellerten Spezialitäten ermöglichen.
Im Rahmen dieser Zentralisierung schenkte Provins dem Energiemanagement besonderes Augenmerk. Dank der Nutzung des Grundwasserspiegels als Primärkreislauf wird die Kellerei mit minimalem Einsatz von fossiler oder elektrischer Energie über beträchtliche Temperatursteuerungsmöglichkeiten verfügen.
Die Bauarbeiten sollten am 25. August 2009 abgeschlossen sein, so dass vor der Entgegennahme des Traubenguts ab Herbst genügend Zeit bleibt, um die notwendigen Testläufe für ein einwandfreies Funktionieren durchzuführen.
Sitten, 1. April 2009
