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Aire de distribution: à l’instar du Cabernet Sauvignon, le Chardonnay est un des cépages les plus cultivés au monde (Champagne, Bourgogne, Californie, Australie ,….). Expérimenté depuis longtemps en Suisse romande, il a connu un grand essor en Valais il y a une vingtaine d’année.
Caractéristiques: cépage vigoureux de maturité assez hâtive (1ère époque). Sa grappe est souvent ailée, petite et compacte. Elle porte de petites baies vert-jaune à la saveur neutre et faible. Le moût est fin, sucré et acidulé.
Sols: les climats chauds et la surmaturation ne lui permettent pas de développer toutes ses qualités. Comme tous les cépages fins et aromatiques il lui faut des situations plutôt fraîches. La rive gauche du Rhône et ses terrains peu calcaires semble bien lui convenir.
Vinification: selon le mode de vinification choisi, il peut donner des vins tranquilles ou des mousseux. Il est souvent vinifié en fûts de chêne.
Le Chardonnay est présent dans les produits suivants :
