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Aire de distribution: cépage originaire des Côtes du Rhône dans le vignoble de la région d’Hermitage où elle est appelée Marsanne blanche. Sa cousine, la Roussane n’est pratiquement pas plantée en Valais. On la retrouve sur l’ensemble des meilleurs coteaux de la rive droite du Rhône mais il semble que c’est dans la région de Fully, d’Ardon et de Sion qu’elle trouve son terroir de prédilection.
Caractéristiques: cépage productif de 3ème époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. La grappe d’Ermitage est majestueuse, ailée et les baies, agréables à manger, sont de petites tailles et se cuivrent au soleil. Elles donnent un moût à la saveur plutôt acidulée.
Sols: les sols chauds et caillouteux, enveloppés d’un air sec et d’une atmosphère lumineuse lui conviennent bien.
Vinification: peut se vinifier en vin sec mais la surmaturation lui convient à merveille. L’ Ermitage est régulièrement élaborée en fûts de chêne.
L'ermitage est présent dans les produits suivants :
