Aire de distribution: le Fendant, de son véritable nom Chasselas, est aujourd’hui cultivé dans de nombreux vignobles européens, principalement comme raisin de table. En Valais il a été dénommé Fendant en raison de ses baies qui se fendent sous la dent. Cultivé pour la cuve en suisse romande il est le 2ème cépage le plus présent du vignoble valaisan (après le Pinot noir). Ces dernières années, les surfaces de vigne plantées en Chasselas s’arrachent au profit de cépages à plus gros potentiel tels que les spécialités autochtones et traditionnels.

Caractéristiques: cépage productif de 1ère époque. La grappe de Chasselas est plutôt grande et conique souvent épaulée. Les baies jaune-vert, agréables à manger, sont moyennes à grandes et se cuivrent au soleil. Elles donnent un moût à la saveur neutre, moyennement sucré et peu acide.

Sols: la neutralité de ce cépage permet d’exprimer au mieux la diversité des sols valaisans.

Vinification: se vinifie en vin sec.

Le fendant (chasselas) est présent dans les produits suivants :