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Aire de distribution: le Païen ou Heida dans le Haut-Valais ou même Savagnin blanc dans le Jura français peut se trouver dans de nombreux pays d’Europe.Cultivé en Suisse depuis des siècles, le Païen connaît un essor remarqué dans le vignoble Valaisan ces dernières années.Le berceau de ce cépage en Valais se situe à Visperterminen à 1100 mètres d’altitude.
Caractéristiques: cépage de 2ème époque hâtive faisant partie du même groupe que le Gewürztraminer. La grappe est petite et compacte . Les baies vert jaunâtre ont une pellicule épaisse. La saveur est légèrement aromatique et l’acidité très élevée. Le moût est très sucré et équilibré.
Sols: le Païen est dissséminé un peu partout en Valais.
Vinification: en Valais, le Païen se vinifie traditionnellement en vin sec mais ce cépage semble également convenir à l’élaboration de vins doux..
Le païen est présent dans les produits suivants :
