Aire de distribution: le Pinot noir est le cépage rouge le plus planté en Suisse et en Valais. Originaire de Bourgogne, il s’est disséminé dans le monde entier.

Caractéristiques: le Pinot noir appartient à la même famille que le Pinot gris et le Pinot blanc. Précoce, c’est un cépage de 1ère époque. La grappe est petite et tassée et les baies sont bleu-noir, de petite taille. Le moût est de saveur neutre, incolore, sucré et acidulé.

Sols: le Pinot c’est bien connu aime les terrains calcaires. La région de Sierre et de Salquenen lui convient par conséquent très bien.

Vinification: se vinifie en vin rosé ou vin rouge et peut participer à la composition de la Dôle ou à d’autres assemblages rouges. Fréquemment élaboré en fûts de chêne, le Pinot noir est également utilisé pour l’élaboration de vins mousseux.

Le pinot noir est présent dans les produits suivants :

• Clos Corbassières AOC, Assembl Nobles Cépages
• Domaine Tournelette AOC, Pinot Noir *
• Dôle du Valais AOC
• Dôle AOC
• Dôle Blanche AOC
• Dôle Blanche de Conthey AOC
• Dôle Blanche du Valais AOC
• Dôle Stockalper AOC
• Dôle de Sion AOC
• Dôle du Valais Chanteauvieux AOC
• Oeil-de-Perdrix du Valais AOC
• Pinot Noir Ardon Beuble AOC
• Pinot Noir de Salquenen AOC
• Pinot Noir de Sierre AOC
• Pinot Noir du Valais AOC - fût de chêne
• Pinot Noir du Valais Saint-Guérin AOC