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Aire de distribution: principalement cultivé en France (Alsace) en Allemagne et en Italie, ce cépage a connu, tout comme le Chardonnay, une forte augmentation dans le vignoble valaisan il y a une vingtaine d’années. Sa progression a fléchi depuis puisque la mode est à la production de raisins plus traditionnels tels l’Arvine, le Cornalin et bien d’autres.
Caractéristiques: cépage de 1ère époque le Pinot blanc est une mutation par décoloration du Pinot noir. La grappe est petite et compacte . Les baies sont petites et vert jaune. Le moût est neutre, riche en sucre et a une bonne teneur en acidité.
Sols: le Pinot blanc se répand sur l’ensemble du vignoble valaisan. De part sa précocité, on peut aussi en trouver sur la rive gauche du Rhône.
Vinification: selon le mode de vinification choisi, il est apte à donner des vins tranquilles ou des mousseux. Sa bonne vivacité en fait un cépage fortement apprécié pour amener un peu de nerf à divers assemblages comme avec du Chardonnay ou d’autres cépages. On le vinifie également quelquefois en barriques de chêne.
Le pinot blanc est présent dans les produits suivants :
