Qualité à 100%... Azote à 99,9% !

Couleur, saveur et corps: ces trois éléments font de chaque vin un produit unique. Cependant, peu de temps après l’ouverture de la bouteille, on assiste à un processus naturel de dégradation, communément observable dans tous les aliments qui entrent en contact avec l’oxygène: l’”oxydation”.

En réduisant ou en éliminant la présence d’oxygène et en remplaçant celui-ci par un gaz inerte comme l’azote (l’azote alimentaire E-941), on parvient à limiter ou à inhiber totalement le développement d’une microflore et, par conséquent, à bloquer les processus d’altération qui affectent le vin.

Les analyses de laboratoire conduites par enomatic à l’Institut de recherche du consortium Consorzio del Chianti Classico montrent que l’entreprise est en mesure de maintenir les paramètres clés du vin à un niveau plus que satisfaisant pendant une période de temps supérieure à trois semaines, témoignant ainsi de la grande fiabilité des systèmes enomatic.