Recherche de l'authenticité
En 1945, lorsque Provins Valais imagina le concept de la Capsule Dorée, les vignes les mieux exposées furent répertoriées selon des critères sélectifs rigoureux. Un règlement strict, dont l'application est régulièrement contrôlée sur le terrain par des experts, fut édicté et mis à la disposition de vignerons minutieux susceptibles de mettre en valeur leur récolte par l'intermédiaire de ce label de qualité. Produites en quantité limitée, les récoltes issues de vignes de la Capsule Dorée permettent depuis plus de cinquante ans à Provins Valais de proposer des crus haut de gamme dont la réputation atteint des sommets.
Au début des années quatre-vingt, dans un souci constant d'amélioration, Provins Valais proposa à ses vignerons de valoriser certaines variétés de vignes cultivées dans des zones particulièrement adaptées à la production de vins de grande tenue. Plus qu'un label ou une chartre, les Maîtres Vignerons de Provins conclurent des Contrats de Culture avec des propriétaires de vignes dont l'âge respectable, le cépage et l'exposition exceptionnelle permettaient d'élaborer des crus de qualité supérieure. Le vigneron, désormais rémunéré à la surface, était en mesure de suivre certaines directives de production sans souci de rentabilité, en choisissant en fonction de certains critères sélectifs, quel serait le rendement optimal et le mode de culture adapté pour chacun des cépages dits de "spécialités" (Syrah, Cornalin, Petite Arvine, Humagne Blanche, Amigne, etc.).
Dès le printemps 2000, Provins Valais a rassemblé sous la gamme «Maître de Chais» tous les vins de grand prestige. Issus d'un seul cépage ou fruits d'un assemblage de plusieurs variétés, ces vins du bénéficient de l'expérience des experts œnologues de Provins Valais.
Avec le désormais célèbre Vieilles Vignes - cru le plus médaillé au niveau international durant ces trois dernières années -, le Grains de Malice, le Rouge d'Enfer, le Pinot Beuble et autre Chardonnay, la gamme «Maître de Chais» est définitivement orientée vers le succès pour le grand plaisir des passionnés de vins exclusifs.
