Suivi qualitatif et adéquation sol/cépage

Provins Valais a compris très tôt les potentialités exceptionnelles en édictant des règles de production très strictes avec limitation de rendement et classification de zones dès 1945.

Au bénéfice d'un vignoble idéalement situé sur la rive droite du Rhône et d'un climat exceptionnellement chaud et sec grâce à l'influence des Alpes et du fœhn, les vignerons de Provins Valais sont très fiers de voir mûrir dans leurs parchets des cépages aussi exceptionnels que le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, mais aussi – et surtout – des cépages autochtones de grande expression comme la Petite Arvine, l'Amigne, l'Humagne Rouge ou le Cornalin. Cette grande diversité de cépages ne doit pas faire oublier le Pinot Noir et le Fendant, grands ambassadeurs des vins valaisans.

Provins Valais a compris très tôt les potentialités exceptionnelles de ce vignoble en édictant des règles de production très strictes avec limitation de rendement et classification de zones dès 1945. Afin que chaque cépage trouve sa place de prédilection, un suivi spécifique à chaque terroir a été planifié par des spécialistes ; cette expérience permet actuellement la production de vins de très haut de gamme.

Une production viticole réfléchie ne pourrait être mise en valeur sans un savoir faire œnologique sans cesse renouvelé. Provins Valais vinifie les raisins de plus de 5200 vignerons répartis entre Sierre et le Lac Léman. Dans les chais, la vingtaine de cépages encavés bénéficient de soins particuliers et sont élevés en fonction de leur typicité soit de manière traditionnelle, soit dans des foudres en bois ou dans des barriques.

Afin de mener ses protocoles de vinification au plus près de ses acquis technologiques, Provins Valais a certifié dès octobre 1999 l'ensemble de ses caves de vinification selon les normes ISO 9001. La traçabilité de chaque vin est ainsi assurée depuis la réception des raisins jusqu'à la réception des bouteilles par les clients suisses ou étrangers. Les cavistes trient les apports de vendanges selon des normes sévères et effectuent un tri qualitatif devant satisfaire à des exigences très élevées. La vinification de vins haut de gamme dépend du respect d'une certaine méthodologie alliant tradition et progrès qui débute au vignoble pour s'achever sur la table du consommateur. En continuant cette progression qualitative, il est certain que les vignobles en terrasse du canton du Valais seront dans le futur plus que jamais reconnus comme faisant partie du firmament de la viticulture mondiale avec ses raretés incomparables comme les vins liquoreux, ses spécialités à découvrir ainsi que les traditionnels Fendant et Dôle. Beauté du vignoble à préserver, vins fins à faire découvrir hors de ses frontières, tels seront les défis futurs que Provins Valais est bien décidé à relever.

En continuant cette progression qualitative, il est certain que les vignobles en terrasse du canton du Valais seront dans le futur plus que jamais reconnus comme faisant partie du firmament de la viticulture mondiale avec ses raretés incomparables comme les vins liquoreux, ses spécialités à découvrir ainsi que les traditionnels Fendant et Dôle. Beauté du vignoble à préserver, vins fins à faire découvrir hors de ses frontières, tels seront les défis futurs que Provins Valais est bien décidé à relever.