Les vins

Les vins de la Collection Chandra Kurt mettent l'accent sur les cépages anciens et racontent les belles traditions du Valais.





 AMIGNE DU VALAIS AOC

L’Amigne est un cépage très rare, cultivé uniquement en Valais. Il fait partie de ces anciennes variétés dont des traces ont été trouvées déjà avant la période romaine. De nos jours, l’Amigne occupe une superficie globale de 38 hectares, dont 27 sont situés sur la seule commune de Vétroz. L’Amigne peut être vinifiée tout aussi bien en vin sec, demi-sec ou doux.

Le vin: Cette Amigne sèche se révèle dans une structure riche, puissante, avec des arômes délicats de mandarine et de pêche. Au palais, elle développe une énergie dynamique, caractérisée par une saveur intense. S’accorde bien à l’apéritif, à la cuisine exotique, aux poissons et à la volaille.
Service 8-10°C. Garde 5 à 7 ans.

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HEIDA DU VALAIS AOC

Le heida (païen) est considéré comme la « perle des vins alpins ». Il porte ce nom car ses ceps, qui s’élèvent jusqu’à 1150 mètres sur la commune de Visperterminen, lui valent le titre de plus haut vignoble d’Europe. Le heida est produit à partir du cépage du même nom, caractérisé par de petits grains et une faible récolte, qui peut donner dans les bonnes années jusqu’à 100 degrés Oechsle. Il n’est pas rare que la teneur en alcool d’un heida atteigne 14 %. Ce vin aux teintes vertes à ambrées révèle un intense bouquet d’épices avec une belle acidité. Son origine remonte à la période préchrétienne.

Avec une teinte jaune dorée et ses fragrances, il évoque des arômes de nectarine, de melon et de fleur de sel. Au palais, il donne libre cours à son charme et séduit par sa légèreminéralité et sa belle fraîcheur. Il peut être servi en apéritif ou en accompagnement avec des crustacés.
Service 10-12°C. Garde 5 à 7 ans.

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HUMAGNE BLANCHE DU VALAIS AOC

Ce cépage valaisan autochtone s'entoure de nombreuses légendes. Ainsi, le cru qui en était issu passait au XIXe siècle pour posséder des vertus fortifiantes qui lui ont valu sa réputation de vin des accouchées. Il s'agit d'un vin corsé et d'une grande richesse de saveurs, avec une séduisante minéralité. Son potentiel de vieillissement est aussi intéressant: l'Humagne Blanche atteint sa plénitude après deux à quatre ans de garde.

Le vin : D’une grande finesse, fait penser à de la dentelle tant ses arômes délicats se mêlent à des senteurs de fleurs blanches. Séveuse et pleine de séduction au palais, avec une fi nale minérale. Accompagne à merveille apéritifs, poissons, viandes blanches et fromages.
Service 10-12°C. Garde 5 à 10 ans.

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HUMAGNE ROUGE DU VALAIS AOC

Cet exceptionnel cépage alpestre fait autant partie intégrante du patrimoine valaisan que la dernière demeure de Rainer Maria Rilke. Le vin qui en est issu reste aussi mystérieux que ses origines. Selon de récentes recherches génétiques, l'Humagne Rouge serait originaire de la Vallée d'Aoste. Les légionnaires de César l'auraient emporté dans leurs bagages jusqu'en Valais lorsqu'ils franchirent le col du Grand Saint-Bernard.

Le vin : Belle robe rubis, offre au palais des arômes de sous-bois avec une structure corsée alliée à des tannins souples et soyeux. Sa nature ardente l’accorde à des mets goûteux, parfait aux côtés de viandes rouges et de la chasse.
Service 14-15°C. Garde 5 à 10 ans.

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DIOLINOIR DU VALAIS AOC

Le Diolinoir est un nouveau cépage développé à partir du Rouge de Diolly, une ancienne variété valaisanne, et le Pinot Noir, qui a vu le jour à Pully en 1970. André Jaquinet de la Station de recherche agronomique Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) l’a obtenu par la fécondation du Rouge de Diolly (également appelé Robin Noir) avec du pollen de Pinot Noir. Issu des collections du Dr Henry Wuilloud de Diolly sur Sion, le Rouge de Diolly fut intégré en 1940 au patrimoine de l’institut fédéral de recherche en agronomie.

Il s’agit du vin le plus moderne de la Collection. Avec une robe noire comme l’ébène, ce vin révèle en bouche des notes de cerises, de cassis et de chocolat. Une belle structure, généreuse et baroque, exalte avec bonheur le palais. Puissant et corsé, il présente un caractère très dynamique. Le Diolinoir s’harmonise idéalement avec les viandes rouges et le gibier à plumes.
Service 16-18°C. Garde 5 à 7 ans.

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