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A nul autre pareil
Le vin que vous vous apprêtez à déguster ne ressemble à aucun autre. Son secret ? La montagne et ses entrailles ! Nulle part ailleurs dans le monde, on n'a produit un grand cru de cette manière, et c’est la maison Provins Valais qui a eu l’inspiration de cet art particulier d’élever un vin.
Mais avant de vous livrer le récit de sa création, et afin de bien comprendre les mystères de son élaboration, nous devons, l’espace d’un instant, remonter le cours du temps de quelque 50 ans…
Les Grands travaux
Dans les années 50, le Valais a un projet titanesque, celui de capter l’eau de ses montagnes pour en exploiter sa force; c’est l’époque des grands travaux, celle de la construction des barrages. Imaginez un instant un pays jusque-là entièrement tourné vers l’agriculture, qui se met à échafauder des projets de constructions gigantesques. En vingt ans, le visage du Valais va changer. Le plus imposant et le plus majestueux de ces ouvrages d’art a une hauteur de 285 mètres, sa base mesure 200 mètres et son poids total est de 15 millions de tonnes. À son pied, on se sent tout petit, comme écrasé !
Mais ceci n’est que la partie visible – le cep hors de terre – mais qu’en est-il des racines, de ce qui se passe à l’intérieur… ? Lorsque l’on pénètre dans les entrailles du monstre, on le découvre plein de trous: 32 kilomètres de galeries et de puits servant à la surveillance de l'édifice. D’autres galeries, nécessaires cette fois à l’amenée d’eau dans le bassin, puis à sa chute forcée vers la vallée, ont été creusées dans les entrailles même de la montagne. On va s’intéresser à une seule de ces galeries: son entrée se situe à 1500 mètres d’altitude, et le boyau de 300 mètres de long débouche sur un bouclier étanche qui ferme un autre boyau long, lui, de 18 kilomètres.
Vous le devinez sans doute déjà, c’est ici que s’opère le mystère de la naissance de ce cru à nul autre pareil. En hommage aux hommes qui ont édifié ces barrages et à ceux qui ont creusé des milliers de kilomètres de galeries dans des conditions extrêmes, en hommage aussi aux ouvrages eux-mêmes et à leur gigantisme, ainsi qu’aux nom-breux 4000 milles qui les dominent, nous avons baptisé ce grand cru: Les Titans.
