Élevés par Luc Sermier, œnologue, les cinq vins qui composent la gamme des Titans proviennent de parchets sélectionnés dans nos domaines.

Les cépages retenus sont ceux dont les fruits ont des odeurs de montagne. La vinification se fait de manière traditionnelle dans les chais de Provins. C’est ensuite, que l’aventure commence. Une fois le précieux liquide mis en fûts, ces derniers sont montés à 1500 mètres d’altitude, par des routes sinueuses, pour être déposés dans les entrailles de la montagne.

Et ici, le mystère s’opère. Est-ce l’altitude ? Est-ce la température absolument constante tout au long de l’année, 7°C. Est-ce la roche qui emprisonne les chênes. Ou est-ce encore l’obscurité totale, l’absence de vibrations et le silence absolu qui y règnent qui transforment ce vin en un cru d’exception. Qui sait ?

Ce que nous savons par contre, c’est qu’au goût, ce vin est exceptionnel. Aux analyses, ses composés trompent les scientifiques. Eh oui, les relevés lui donnent des caractéristiques d’un cru de deux ans, alors qu’il en a quatre. Étonnant, non ? Nous vous invitons maintenant à le déguster et à entreposer les autres bouteilles dans une bonne cave. Quelles que soient les années qui passeront, il aura toujours les caractéristiques d’un vin deux fois moins âgé. Ce n’est pas la formule de l’éternelle jeunesse, mais on a fait la moitié du chemin.