Recette Roulé d'aubergine


Roulé d’aubergine et chèvre frais aux abricots séchés

Cette recette vous est proposée par Bruno Toppazzini, gérant du KANNOU à Leytron.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min

 Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 10 gr de noix
  • 200 gr de chèvre frais
  • 10 gr de noisette
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 gr de pistache
  • 40 gr d’abricot
  • sel poivre

Préparation

  1. Tailler l’aubergine en tranches, saler, poivrer, huiler, passer au four 2 à 3 mn à 200°, refroidir
  2. Concasser les fruits secs grossièrement (abricots en dés)
  3. Malaxer la chèvre avec l’huile et 2 tours de moulin
  4. Sur un plan de travail, étaler une feuille de papier film
  5. Etaler les tranches d’aubergines en les chevauchant légèrement
  6. Etaler la chèvre
  7. Saupoudrer du mélange de fruits secs, 2 tours de moulins
  8. Rouler en serrant avec le papier film, garder au frais
  9. Au moment de servir, tailler des tronçons, servir avec un pique en bois



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