Recette Fondue aux tomates
Notre œnologue, Madeleine Gay, vous propose avec la fondue aux tomates l'Humagne Blanche "Maître de Chais".
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Fondue aux tomates
Ingrédients pour 4 personnes (Préparation: env. 30 minutes)
- 300 g de tomates brièvement blanchies, égrenées, concassées
- Beurre pour étuver
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de marjolaine
- 3dl de fendant
- 400 g de fromage de montagne valaisan, râpé
- 400 g de gruyère râpé
- 2 cc de Maïzena
- Poivre, selon goût
- 700 g de pommes de terre, p.ex. Nicola, cuites en robe des champs
Préparation
1. Étuver les tomates au beurre dans un caquelon, ajouter les fines herbes, puis déglacer au vin.
2. Mélanger soigneusement les deux types de fromage avec l'amidon de maïs, puis mettre le tout dans le caquelon. Porter à ébullition sur feu modéré en remuant. Assaisonner. Porter le caquelon à table et le poser sur le réchaud à fondue.
3. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Dresser sur des assiettes chaudes et napper de fondue ou plonger des morceaux de pomme de terre dans la fondue.
