Festival d'asperges de Riddes et Saillon

Asperges tièdes aux copeaux de jambon cru de Grange
Également en plat 28.-

16.-

Asperges tièdes et sa sphère de tartare de saumon parfumé au sésame légèrement tiédi, petite vinaigrette aromatisée au citron vert et huile d’olive

23.-

Asperges tièdes, carpaccio de truffes et son oeuf poché à l’huile de truffe

21.-

Asperges tièdes aux copeaux de parmesan, ruccola et son beurre blanc parfumé au piment d’Espelette
Également en plat 27.-

15.-

Asperges tièdes et sa mayonnaise Maison à la dijonnaise
Également en plat 25.-

13.-

Asperges gratinées au coulis de morilles et parmesan
Également en plat 34.-

18.-

Nage d’asperges aux noix de Saint-Jacques et tombée d’échalotes poêlées
Également en plat 37.-

18.-

Velouté d’asperges à la double crème de Gruyère

10.-

Tagliatelles aux morilles et asperges
Seulement en plat 25.-

En plat 25.-

Entrecôte de «Swiss Gourmet Beef» Grand Cru, beurre aux herbes et fleur de sel
Syrah du Valais aoc «Maître de Chais» 2008 // 1 dl 7.00

49.-

Tartare maison et ses garnitures
Clos Corbassières Valais aoc «Crus des Domaines» 2008 // 1 dl 13.00

32.-

Rognons de veau à la dijonnaise
Cornalin du Valais aoc «Maître de Chais» 2009 // 1 dl 7.40

32.-

Filet de boeuf au beurre de Pinot Noir de Salquenen
Merlot du Valais aoc «Les Titans» 2009 // 1 dl 7.70

38.-

Tagliatelles au saumon fumé
Humagne Rouge du Valais aoc «Maître de Chais» 2009 // 1 dl 7.00

21.-

Poisson selon arrivage
Petite Arvine du Valais aoc «Maître de Chais» 2010 // 1 dl 7.00

prix du jour

Petit ragoût de crevettes aux tomates cherry et persil italien
Petite Arvine du Valais aoc «Maître de Chais» 2010 // 1 dl 7.00

34.-

Fromages d'ici et d'ailleurs
Réserve Rouge d'Enfer Valais aoc «Maître de Chais» 2005 // 0.5 dl 4.90

11.-

Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Malvoisie Douce du Valais aoc «Grand Métral» 2009 // 0.5 dl 2.65

11.-

Profiteroles à la glace vanille Bourbon, sauce chocolat maison
Grains de Malice Valais aoc «Maître de Chais» 2007 // 0.5 dl 5.75

11.-

Nougat glacé et coulis de caramel
Malvoisie Douce de Valais aoc «Grand Métral» 2009 // 0.5 dl 2.65

11.-

Pommes au four, glace au miel et biscuit à la pistache
Amigne Douce de Vétroz aoc «Maître de Chais» 2008 // 0.5 dl 4.20

11.-

Sorbet abricotine ou williamine (arrosé)

14.-

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