01.04.2009 - Le nouvel Espace Provins ouvre ses portes le 2 avril 2009

L’ouverture de l’Espace Provins de Sion le 2 avril 2009 marque la fin de la première phase des travaux de centralisation de la Coopérative sur le site de Sion. Le calendrier de réalisation prévu est à ce jour parfaitement respecté et l’ensemble du complexe sédunois du leader des vins suisses sera opérationnel pour les vendanges 2009.

Avec une surface totale de plus de 1'000 m2, le nouvel Espace Provins de Sion ouvrira ses portes le 2 avril 2009 et sera un lieu destiné aux plaisirs du palais et des papilles. Ce véritable centre de compétence est divisé en différents lieux, orientés vers le vin et la gastronomie. L’Espace Millésime est le point de vente proprement dit où sera disponible l’ensemble de l’assortiment de Provins, mais également un éventail de vins du monde (environ 60 produits), un choix d’accessoires pour le vin ainsi qu’une sélection de produits du terroir.

L’Espace Club est le lieu destiné à la dégustation où plus de 40 vins différents sont disponibles en libreservice, grâce au système Enomatic dont Provins est le distributeur exclusif pour la Suisse.

L’Espace Gourmet comprend une cuisine semi-professionnelle au service des traiteurs et des partenaires de Provins, agencée également pour permettre l’organisation de cours de cuisine jusqu’à concurrence de 12 participants. Ces cours mettront en évidence les accords mets et vins et seront dispensés par des chefs de la région.

L’Espace Tourbillon est une salle de réception, d’une capacité de 80 personnes en mode conférence, destinée à recevoir des apéritifs, banquets et séminaires, en collaboration avec les traiteurs et restaurateurs du Valais central.

L’Espace Provins sera ouvert du lundi au vendredi, de 9h30 à 12h00 et de 13h30 à 18h30, ainsi que le samedi de 9h30 à 12h00 et de 13h30 à 17h00. Certaines prestations proposées sont disponibles en dehors de ces horaires, sur réservation. Le site internet www.espace-provins.ch contient toutes les informations utiles sur l’Espace ainsi que sur les différentes prestations possibles.

Parallèlement à cette ouverture, les travaux de centralisation de l’encavage et de vinification se poursuivent selon l’échéancier prévu. A ce jour, la nouvelle halle de 2'850 m2 est terminée, ainsi que les différents locaux destinés à recevoir les barriques et les nouvelles cuves en sous-sol.

Le déménagement des installations des caves de Leytron, Ardon, Conthey et Sierre vers Sion (cuves, pressoirs) a également débuté et se poursuivra durant les prochaines semaines. L’installation de 60 nouvelles cuves, entièrement thermo régulées et équipées des dernières technologies pour la macération des rouges notamment, entre en phase finale. Ces nouvelles installations permettront une vinification optimale des spécialités encavées.

Dans le cadre de cette centralisation, Provins a mis un accent particulier sur la gestion des énergies. L’utilisation de la nappe phréatique en circuit primaire permettra de bénéficier d’importantes capacités de gestion des températures en recourant au minium aux énergies fossiles ou électriques.

Le site devrait être terminé pour le 25 août 2009 pour permettre la réalisation de l’ensemble des tests nécessaires au bon fonctionnement de la réception des vendanges de cet automne.

Sion, le 1er avril 2009