Confidentielle en Valais, la Roussanne s’invite en vedette de la « Mémoire du Temps » 2007.

Cépage blanc de grande classe, la Roussanne joue le plus souvent en duo avec la Marsanne, notamment dans les vignobles de la vallée du Rhône (Hermitage). Saluons-la en soliste virtuose dans « La Mémoire du Temps 2007 » de Provins, portée ici au sommet de son expression par Madeleine Gay !

L’originalité de cette Roussanne va de pair avec son aptitude à une longue garde, conformément à la règle d’or du concept de « La Mémoire du Temps ». Non seulement, la Roussanne se bonifiera au fil des années, mais encore elle rajeunira... C’est inscrit dans ses gènes.

Variété de maturité tardive, la Roussanne exige qu’on l’installe aux premières loges. Pour son implantation, Provins a privilégié les terrasses caillouteuses des coteaux situés entre Châteauneuf et Lentine, à l’ouest de Sion. Ces sols en pente abrupte, rôtis de soleil, accordent à la Roussanne des conditions de production optimales.

Si l’été 2007 demeure plutôt grincheux dans le souvenir des vacanciers, l’automne avait, quant à lui, pris une belle revanche tout au long de septembre et d’octobre. C’est ainsi que notre Roussanne a été vendangée au top de sa maturité, le 22 octobre 2007. Avec un modeste rendement de 55 hl/ha, tous les atouts étaient réunis pour élaborer une divine cuvée.

Les moûts ont subi une macération préfermentaire à froid de vingt-quatre heures, favorable à l’extraction des substances aromatiques et à l’enrichissement en gras. Afin de ne pas trahir la pureté, l’éclat et l’élégance de la Roussanne, on a renoncé à la fermentation malolactique, ainsi qu’à un élevage sous bois. Un choix qui rappelle opportunément que la systématisation du boisage nivelle les valeurs.

Mise en bouteilles en juin 2009, la Roussanne 2007 de émerveille par sa complexité aromatique dans des senteurs de chèvrefeuille, de narcisse discret, de fleurs jaunes. Somptueuse, d’une remarquable individualité, elle offre une bouche séveuse, empreinte d’une minéralité qui donne du relief et du volume à sa grâce naturelle et à sa suavité.

Auteur des illustrations originales des six étiquettes de , Barrigue met en scène les événements de l’année dans l’esprit caustique et mordant qu’on lui connaît. Dessinateur de presse depuis 36 ans, dont 29 au journal « Le Matin », Barrigue s’investit aujourd’hui dans le lancement d’un journal satirique. Notre Roussanne devrait lui porter bonheur...

Sion, le 28 août 2009