Les nouvelles infrastructures mises en place par Provins pour les vendanges 2009 répondent parfaitement aux attentes.
Après 10 jours de vendange, Provins a d’ores et déjà encavé plus de 5 millions de kilos de raisin. Les nouvelles installations répondent parfaitement aux attentes.
A ce jour, Provins a d’ores et déjà encavé plus de 5.1 millions de kilos de raisin, dont plus de 4.4 millions à travers les 3 stations de réception de type « palox » de Leytron, Conthey et Noës/Sierre.
Les vignerons et œnologues peuvent se réjouir du millésime 2009 ; en effet, les conditions climatiques parfaites ainsi que la qualité sanitaire excellente du raisin laissent augurer d’un millésime de haute tenue.
Ces conditions favorables ont permis à Provins d’effectuer sereinement les derniers réglages sur les nouvelles installations de réception, d’encavage et de vinification, terminées il y a quelques semaines à peine.
Après 10 jours d’exploitation intensive, Provins constate que la capacité d’absorption des volumes de vendange, tant dans les stations de réception que dans les lignes d’encavage du site de Sion correspond parfaitement aux besoins. Même si des points d’amélioration ont été soulevés, l’accueil des sociétaires par rapport à ce nouveau système de réception a été très positif, notamment grâce à un programme vendange plus souple et plus large dans les plages de réception.
L’un des objectifs de la centralisation des activités de Provins sur Sion qui était d’augmenter la capacité de tri de la vendange a pu être atteint, notamment à travers les 25 possibilités d’entrées du site de Sion. Ainsi, des cuvées beaucoup plus homogènes et pointues pourront être vinifiées, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins.
Sion, le 29 septembre 2009
