Signant une totale réussite dans la durée, la collection de «La Mémoire du Temps» de Provins s’enrichit d’un athlétique «Carminoir 2008».
Pari tenu! Lancée en 1994 par Provins, la collection de «La Mémoire du Temps» tient toutes ses promesses. Qu’elles se nomment «Humagne Rouge 1995», «Petite Arvine 2000» ou «Cornalin 2005», les cuvées amoureusement produites par Madeleine Gay, l’oenologue-vedette de Provins, triomphent
du temps qui passe. Oui, mais quelles sont les recettes du succès? Est-ce le terroir, le mode de
culture, le cépage, le climat, la vinification, qui fait atteindre des sommets à ces crus promis à une
longue vie? Tout cela à la fois, mais encore un savoir-faire, un sacro-saint respect de strictes règles de
production. Dans la ligne des précédents millésimes, le «Carminoir 2008» témoigne éloquemment que
l’art d’élaborer un grand vin de garde ne doit rien au hasard.
Obtenu par métissage du Pinot Noir et du Cabernet Sauvignon, le cépage «Carminoir» est encore peu
connu. Il le doit certainement à sa relativement modeste implantation dans nos vignobles. Cette faible
présence s’explique par le caractère chatouilleux de la variété. Susceptible en diable, le Carminoir
revendique les sites les plus chauds, les mieux exposés, seuls capables d’apaiser sa fringale de soleil.
Sa maturité tardive ne doit toutefois pas être confondue avec une maturité extrême, un excès de
mûrissement nuisant à sa finesse. Relevant fièrement les défis, Madeleine Gay l’a coaché en grande
professionnelle, lui réservant les altières terrasses de Saint-Léonard, au coeur du Valais central, sur
des sols de schistes, quartz et calcaire, propices à magnifier le Carminoir. Au mieux de sa forme (rien
de tel que de goûter les raisins pour s’en persuader), il a été vendangé à fin octobre sous un ciel d’azur
régnant déjà sans trêve depuis de longues semaines. Avec une dotation de 100° Oechslé pour un
rendement de quelque 55h/ha, d’un équilibre parfait, le Carminoir 2008 réussissait brillamment son
examen de passage.
Aujourd’hui officiellement intronisé dans le cénacle de , le Carminoir 2008
impose sa forte personnalité dans d’intenses arômes de baies noires sur des notes finement épicées.
Profond, puissant, il fait parler la noblesse de sa généalogie (Pinot Noir et Cabernet Sauvignon), dans
des saveurs denses et charnues, pénétrantes et subtiles, où les tanins font patte de velours. Ses larges
épaules n’affectent pas son élégance et la rondeur gourmande de son fruit. Un superbe et généreux vin
de garde, que l’âge embellira encore.
Sur des thèmes de l’actualité en 2008 (La Suisse, L’Europe, Le Monde, Economie et Société, Sports et
Olympisme, Arts, Sciences et Spectacles), Raymond Burki, le fameux dessinateur de presse de
«24 Heures», a créé des illustrations originales pleines d’humour et de drôlerie pour les six étiquettes
de la collection. Un bonheur n’arrive jamais seul !
Sion, le 15 septembre 2010
