Domaine du Chapitre AOC
Domaines - Blanc
Cépages : Petite Arvine, Amigne et Humagne Blanche, trois cépages typiquement valaisan.
Vinification : Les raisins cueillis à maturité optimale sont vinifiés ensemble. Afin d’extraire un maximum d’arômes, la ven-dange est macérée au frais pendant huit heures avant d’être pressurée délicatement. Après débourbage, le moût est mis en barriques pour une fermentation lente sur fines lies. L’été suivant, après un premier soutirage, la cuvée du Chapitre poursuit sa maturation en cuve inox à basse température. Le printemps suivant, après 14 mois d’élevage, le vin est mis en bouteilles. Finalement six mois plus tard, à fin novembre , ce vin blanc du Chapitre, de la ligne des Domaines, est mis sur le marché dans sa goûteuse plénitude.
Caractéristiques : Vin blanc sec présentant au bouquet un florilège de senteurs de fleurs blanches délicatement vanillées. Au palais, ce vin est caractérisé par une structure ample et harmonieuse. Ses côtés toastés et séveux en milieu de bouche lui donnent une grande persistance aromatique.
Accords gastronomiques : Accompagne idéalement les poissons, les entrées, les pâtés et terrines.
Température de service : Servir à 8-10° C
Garde : 7-9 ans
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