Dégustation Yves Beck - ECLAT
Après la visite, les notes de dégustation!
Après la visite, les notes de dégustation! Voici les commentaires d’Yves Beck sur quatre millésimes d’ECLAT, dégustés le lundi 7 janvier 2019. Restés attentifs, demain ce sera ELECTUS!
Valais Mundi Eclat 2014
55% Petite Arvine, 45% Heida
Jaune clair. Le bouquet de cet assemblage de cépages typiquement valaisans est en pleine forme. Il révèle subtilement son élevage ainsi que des notes de bois de réglisse et de pierre à feu. Je relève des notes de fruits jaunes et des touches florales. Mise en bouche vive et friande. Le vin a du caractère, de l’énergie et une tension qui lui permet d’entrevoir l’avenir avec sérénité, même s’il a certainement atteint son apothéose. Au vu de sa forme actuelle, il a encore plusieurs années devant lui. Maintenant – 2026 92/100
Valais Mundi Eclat 2015
80% Petite Arvine, 20% Heida
Jaune doré clair. Eclat 2015 est issu d’une année très chaude, ce qui se remarque au niveau de la couleur et des caractéristiques olfactives. L’élevage est également mis en évidence, sans être dominant. Nez épanoui. Au palais, le vin surprend par sa fraîcheur et sa vivacité en attaque. Il dispose d’une touche crémeuse en bouche et d’une structure acide qui lui donne du tonus. Néanmoins, il peine à souligner son expression gustative et l’impact de l’élevage apparaît à nouveau en fin de bouche. Au vu de la fraîcheur qu’il affiche actuellement, je pense qu’il est préférable de savourer ce vin maintenant, et de laisser le 2014, par exemple, encore en cave. Maintenant – 2022 90/100
Valais Mundi Eclat 2016
95% Petite Arvine, 5% Heida
Jaune doré clair. Bouquet subtile, complexe, révélant des notes de fruits jaunes, de tabac blond, réglisse et menthe poivrée. Agréable touche minérale. Touche saline en attaque. Le vin a de la race, un côté crémeux et de la fraîcheur. Je suis juste étonné par un creux qu’il affiche en milieu de bouche. Je pense qu’il est encore dans les starting blocks et qu’il ne parvient pas à suffisamment canaliser son expression aromatique. A suivre car au vu des éléments présents, ce vin n’a de loin pas encore atteint son potentiel. 2020-2031 90/100
Valais Mundi Eclat 2017
90% Petite Arvine, 10% Heida
Jaune doré clair. Bouquet de bonne intensité marqué par son élevage ainsi que des notes épicées. Je relève de la vanille, du bois de réglisse, des pêches de vignes et du tabac blond. Au palais, le vin est juteux, racé et doté d’une belle intensité aromatique. Il est idéalement soutenu par sa structure acide qui lui confère l’énergie et la fraîcheur nécessaire. Je retrouve certaines caractéristiques olfactives au niveau gustatif. Un vin qui doit son salut à la vivacité de la structure. Finale expressive, persistante, touche minérale. 2021-2027 90-91/100