Das Rezept des Monats - September

Rindstatar handgeschnitten

Für Sie zur Verfügung gestellt vom Restaurant «Accademia della Pizza», unserem Partner an der Foire du Valais.

Das Rezept

Für 1 Person

200 Gramm Rindsfilet
Schalotten
Glattblättrige Petersilie
Essiggurken
1 Eigelb
1 Esslöffel Olivenöl
3 Tropfen Worcestershiresauce
1 Teelöffel Senf
Ein paar Tropfen Tabasco
Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 Tropfen Cognac

Zubereitung:

Das Rindsfilet in feine Streifen schneiden und für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Danach die Streifen in ganz kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Schalotten, Essiggurken und Petersilie fein hacken und dazugeben. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und alles mischen.

Anrichten:

Mit Toast oder Pommes frites servieren

Weinbegleitung

Der Chefkoch empfiehlt Ihnen zu diesem Gericht den Merlot aus der Reihe «Les Titans»: Wie als Symbol der gewaltigen Naturkräfte im Gebirge beeindruckt dieser Merlot mit seiner Konzentration und Eleganz. Er bezaubert charmant durch seine intensiven Aromen mit Noten von Heidel- und anderen Waldbeeren.

Besuchen Sie uns vom 30. September bis 9. Oktober 2022 an unserem Stand (Nr. 1101 im CERM) an der Foire du Valais, um in den Genuss dieses zeitlosen Klassikers zu kommen. Guten Appetit!